«Klima à la carte» ist eine Initiative der Stadt Zürich, die 2024 auf Anregung des WWF Aargau erstmals auch in Aarau durchgeführt wurde. Sie zielt darauf ab, das Bewusstsein für Klimaschutz im Zusammenhang mit der Ernährung zu stärken.

Vom 13. bis 22. September beteiligten sich 13 Gastronomiebetriebe (siehe Box) von der gehobenen und klassischen Gastronomie, über Firmenkantinen bis zur Schulmensa – an der Aktion. Alle boten während zehn Tagen spezielle Klimamenüs an, die teils für die Aktion neu kreiert wurden oder aus dem bereits vorhandenen vegetarischen oder veganen Repertoire der Küchencrews stammten. Gemeinsam war allen Klima-Menüs, dass sie vorwiegend aus pflanzlichen Zutaten bestanden oder aus solchen, die andernfalls entsorgt worden wären, sogenanntem Foodwaste.

Bereits vor den Sommerferien machten erstmals Plakate im Weltformat auf «Klima à la carte» aufmerksam. Das Erscheinungsbild und der Slogan «Klima à la carte» — Für ein gutes Bauchgefühl durfte die Aarauer Aktion vom Zürcher Vorbild übernehmen. Während der Aktion selber kennzeichneten die gleichen Plakatsujets die teilnehmenden Restaurants und Mensen, für die Gäste lagen Flyer auf und auf den Menükarten kennzeichneten kleine «Klima à la carte»-Aufkleber die Klima-Menüs.

Vom 13. bis 22. September beteiligten sich 13 Gastronomiebetriebe (siehe Box) von der gehobenen und klassischen Gastronomie, über Firmenkantinen bis zur Schulmensa – an der Aktion. Alle boten während zehn Tagen spezielle Klimamenüs an, die teils für die Aktion neu kreiert wurden oder aus dem bereits vorhandenen vegetarischen oder veganen Repertoire der Küchencrews stammten. Gemeinsam war allen Klima-Menüs, dass sie vorwiegend aus pflanzlichen Zutaten bestanden oder aus solchen, die andernfalls entsorgt worden wären, sogenanntem Foodwaste.

Bereits vor den Sommerferien machten erstmals Plakate im Weltformat auf «Klima à la carte» aufmerksam. Das Erscheinungsbild und der Slogan «Klima à la carte» — Für ein gutes Bauchgefühl durfte die Aarauer Aktion vom Zürcher Vorbild übernehmen. Während der Aktion selber kennzeichneten die gleichen Plakatsujets die teilnehmenden Restaurants und Mensen, für die Gäste lagen Flyer auf und auf den Menükarten kennzeichneten kleine «Klima à la carte»-Aufkleber die Klima-Menüs.

Positive Rückmeldungen der teilnehmenden Betriebe

Eine Nachbefragung bei den Gastronominnen und Gastronomen hat gezeigt, dass die Aktion sowohl bei den Betrieben, als auch bei den Gästen auf viel positives Echo stiess. Ein Betrieb hat sich nach der Aktion entschieden das Angebot an vegetarischen Menüs zu erweitern und einen Vegi-Pass einzuführen. Bei anderen Betrieben

ist pflanzenbasierte Küche bereits fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie, «Klima à la carte» hat aber auch dort das Bewusstsein nochmals geschärft und neue Impulse gebracht. Wieder andere Verpflegungsbetriebe haben feststellen müssen, dass ihre Gäste Fleischmenüs bevorzugen und das Klima-Menü nur spärlich bestellt wurde. Allen gemeinsam ist, dass «Klima à la carte» sie angeregt hat, sich Gedanken zur Ausgestaltung der Menüplanung zu machen; und alle Betriebe können sich grundsätzlich vorstellen bei einer erneuten Durchführung von «Klima à la carte» wieder dabei zu sein oder zumindest eine Teilnahme zu prüfen